素食主义者和素食主义者的区别

如今，越来越多的人对健康饮食感兴趣。似乎每个星期，媒体都会告知我们一种新的饮食方式，无论是酮类、低碳水化合物、帕里欧、阿特金斯、素食、素食，还是其他什么。很多时候，由于所有这些时髦的饮食方式，要了解如何以最适合你健康的方式进行消费可能是一个挑战。以下是素食主义和素食主义这两种最广泛实行的饮食方式的相似之处和区别。

什么是素食主义饮食

根据素食协会的说法，素食者是指放弃食用任何动物产品或副产品的人。因此，素食者不食用肉类、家禽、鱼类、贝类、昆虫、明胶、凝乳酶、其他动物蛋白，以及由动物屠宰制成的汤和脂肪。素食者通常食用动物副产品，如鸡蛋、乳制品和蜂蜜，这些都不是动物屠宰的结果。素食者的饮食要比素食者灵活得多。根据素食协会的说法，素食主义是一种生活方式，禁止所有类型的动物剥削和虐待，无论是为了食物、衣服或任何其他原因。素食主义者试图过一种没有动物产品的生活，不食用所有与素食主义者相同的食物， 如..….。

• 羊毛
• 由动物脂肪制成的产品包括羊毛、丝绸、皮革、蜂蜡、肥皂和蜡烛。
• 含酪蛋白的乳胶制品（来自牛奶蛋白）
• 化妆品和其他经过动物测试的商品

在素食主义这个大主题下，有各种形式的素食。 这些包括，但不限于 。

• 乳汁 素食者 – “乳汁素食者 “一词是指食用牛奶、黄油、奶酪、奶油和酸奶等乳制品，但不食用鸡蛋的素食者。
• 卵质素食者 --当一个素食者食用鸡蛋但不食用乳制品时，他们被称为卵质素食者。
• 乳蛋型 素食者 – 乳蛋型素食者是最普遍的一种。你在这个地方吃乳制品和鸡蛋。像这样的饮食方式是一种奇妙的方式，可以确保你仍然获得大量的蛋白质和重要的矿物质，如钙和维生素D。

素食主义–不仅仅是一种饮食

植物（如蔬菜、谷物、坚果和水果）和由植物制造的产品构成了素食主义者的饮食。素食主义者不吃乳制品和鸡蛋，以及其他来自生物的物品。素食主义者摒弃所有动物产品，而不仅仅是食物中包含的那些。在向公众提供之前，许多药物都要在动物身上进行试验。素食主义者并不反对服用经过动物测试的必要处方药，尽管他们建议其他素食主义者要求不含乳糖或明胶的药物。一些素食主义者还放弃了对动物的剥削，包括在动物园、水族馆和赛马中。

纯素食的好处

• 成为素食主义者可以带来许多好处。如果你关心动物的痛苦或养殖业对环境的影响，通过成为素食者来减少你的肉类消费。
• 仅仅因为它涉及更多的准备工作，成为素食者是在健康方面改善你的饮食习惯的一个好方法。此外，素食者的饮食通常含有更多水果和蔬菜，饱和脂肪（通常在动物产品中发现）较少。
• 如果你食用大量肉类并想减肥，那么改变素食生活方式可能是一个很好的选择。

素食和纯素饮食的营养注意事项

除非素食主义者确保他们吃的是平衡、健康的饮食，满足营养需求，否则完全排除特定的食物会有营养上的危险。经过深思熟虑和计划的素食者或素食者的饮食可以是健康的，营养充足的，并可能有助于预防和治疗一些疾病。大脑系统和心血管功能依赖于维生素B-12，这在植物性膳食中很难得到。对于这种营养需求，素食者和素食者可以食用强化B-12的物品，如早餐谷物和植物性牛奶。此外，他们可以决定服用维生素B-12补充剂。素食者可能缺乏烟酸和维生素B-6。素食者可能缺乏营养素锌和欧米伽3。

不 “吃 “不健康的食物来代替吃动物性食物是素食者和素食者要考虑的另一个关键因素。因此，可能会减少蔬菜、纤维和营养物质的摄入，而增加甜食和加工食品的消费。不建议大量消费含糖饮料、炸薯条、精制谷物、加工和预先包装的零食以及糖果。

哪种饮食方式更好–素食者和素食者

对于坚持吃素并确保在膳食中包括上述营养物质的人来说，素食和素食都可以对他们的健康有益。由于不食用乳制品，素食者可能缺乏钙、磷和维生素D。然而，素食者避免食用乳制品和鸡蛋，可能导致胆固醇水平低于素食者。研究显示，素食者更容易缺乏欧米茄-3脂肪酸，如EPA和DPA，即使他们吃植物来源以努力获得这些营养物质（通常在鸡蛋和海鲜中发现）。与素食者相比，在减肥方面，素食者的身体质量指数（BMI）更低。与素食者相比，素食者也有减肥的倾向。

吃完整的、以植物为基础的膳食只是健康的一个方面，无论你选择何种饮食方式。此外，你应该定期晒太阳，每天锻炼，每天至少喝64盎司的水。每个想要健康的人，不仅仅是素食主义者和素食主义者，都必须避免垃圾食品和加工食品。

纯素食者和素食者之间的相似之处

纯素食主义和素食主义之间有几个相似之处。尽管在这些思想的确切广度上可能存在差异，但这两种运动都非常强调保护动物免受伤害的必要性。纯素食者和素食主义者都完全不吃任何肉类，而是集中精力吃以植物为基础的饮食，即多吃全食物，特别是谷物、水果、蔬菜、豆类、扁豆、坚果、种子和海藻。这两种饮食模式也允许食用膳食补充剂、酒精饮料、咖啡、茶，以及由植物制成的乳制品和鸡蛋替代品。

纯素食者和素食者之间的区别

1.动物福利

为了有效地制造、储存和分发大量的食物，人们采用了现代生产链。许多食品生产商为了满足客户对新鲜肉类、鸡蛋和乳制品的需求，采用了对动物来说相当痛苦的工业化养殖技术。这是许多素食主义者和素食者选择食物的一个主要动机。尽管对动物福利的关注是他们拒绝食用动物肉体的主要因素，但他们可能在认为动物产品可接受的程度上存在分歧。

素食主义者通常接受摄入乳制品和蛋制品，只要它们是以道德和可持续的方式生产的。许多素食主义者选择完全不食用动物产品，此外，他们还佩戴和使用无公害化妆品、家庭用品、娱乐和服装。许多遵循素食生活方式的人不购买任何用天然皮革、羊毛、丝绸、蜂蜡、肥皂、乳胶或酪蛋白制成的产品。此外，他们还反对化妆品和其他经过动物试验的物品。虽然如此，许多素食主义者也遵循这种生活方式。

2.生活方式

纯素食者和素食者都对自己的饮食和背后的原因相当挑剔，但对纯素食者来说，这更像是一种生活方式，而不仅仅是对食物的选择。素食主义有时被视为一种积极的运动，推动个人为环境和动物权利发声。此外，他们可能更积极地敦促人们采用植物性饮食。

3.环境影响

对气候变化和人们的生活方式选择对环境的影响的关注正变得越来越广泛。正因为如此，越来越多的人正在减少肉类和奶制品的消费，以尽量减少他们的碳足迹，节约用水，并减少畜牧业造成的空气污染。事实上，一项综合评估发现，素食者的饮食被认为比素食者或杂食者的饮食更环保。

4.营养价值

纯素食和素食饮食的营养价值是它们之间最大的差异之一。由于这些饮食制度是基于不同的食物组，它们经常不能提供相同数量或质量的宏观和微量营养素。尽管两者都被认为是非常健康的选择，但研究表明，素食饮食的表现往往略胜一筹。例如，发表在《营养评论》上的一项研究比较了杂食者、素食者和素食者的营养益处，发现素食者在质量和营养比例方面通常比素食者排名更高。其主要原因是，它们最有可能包括更多的纤维和植物营养素，而饱和脂肪、胆固醇和糖要少得多。然而，与素食者相比，素食者可能遭受更高的营养缺失。他们可能难以获得足够的维生素D、维生素E、钙、铁、锌或关键的欧米伽3脂肪酸。有必要服用几种微量营养素的补充剂，因为它们在植物性食物中几乎不存在，特别是维生素B12。